江苏省的职业学校开设的专业十分丰富，涵盖了多个领域，以下是一些专业示例：
1. 财经商贸类：会计、金融事务、市场营销等。
2. 文化艺术类：美术、音乐、舞蹈等。
3. 工业制造类：数控技术、机械加工、焊接技术等。
4. 信息技术类：计算机应用、网络技术、电子技术等。
5. 旅游服务类：旅游管理、酒店管理。
6. 农林类：农业技术、园林技术等。
7. 医药卫生类、交通运输类、教育与健康类等。
8. 特色专业：如航空服务、护理、社会文化艺术、计算机应用等。
9. 高职教育专业：如光电技术、财会、建筑、计算机等。
10. 省部级重点专业：如国际航运业务管理、港口物流设备与自动控制等。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询相关学校或查看官网获取最新信息
