公安职校通常指的是提供公安专业教育的职业学校，而沙市职校则是指位于湖北省荆州市沙市区的一些中等职业学校。根据提供的信息，沙市区内的一些代表性职业学校包括：
湖北省创业技工学校：
成立于1995年，是一所民办全日制中等职业学校，曾被评为“全国先进技工学校”。
湖北省公安县职业技术教育中心学校：
成立于1983年，是一所公办全日制中等职业学校，是湖北省重点职业学校之一，曾多次被评为“省职业教育先进集体”。
荆州职业技术学院：
成立于1983年，是一所公办全日制普通高等专科学校，是湖北省首批高等职业院校之一，拥有多个省级品牌专业和实训基地。
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