根据《中华人民共和国劳动法》和《未成年人保护法》的相关规定，对于职业学校和企业让未成年人工作，尤其是非法招用未满16周岁的未成年人，或者让未成年人从事过重、有毒、有害等危害身心健康的劳动或危险作业，会有以下法律责任：
责令改正：
劳动行政部门将要求用人单位立即停止违法行为。
罚款：
根据违法行为的严重性，劳动行政部门可以对用人单位处以一定数额的罚款。
吊销营业执照：
如果违法行为严重，市场监督管理部门有权吊销用人单位的营业执照。
刑事责任：
在特定情况下，如用人单位让未成年人从事超强度体力劳动或危险环境下劳动，且情节严重，直接责任人可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
职业学校和企业有责任确保未成年学生的权益和安全，遵守相关法律法规，不得让未成年人从事超出其身体承受能力的工作，并应签订劳动合同，按时支付工资。
