祁东县职业中等专业学校（简称祁东职业中专）开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 工艺美术专业
2. 服装设计与工艺专业
3. 计算机应用专业
4. 电子应用技术专业
5. 旅游服务与管理专业
6. 模具制造技术专业
7. 电子商务专业
8. 汽车应用与维修专业
9. 音乐曲艺表演专业
10. 美术设计与制作专业
11. 商品画制作与经营专业
12. 网站建设与管理专业
13. 软件与信息服务专业
14. 旅游与酒店管理专业
15. 电器运行与控制专业
16. 高铁乘务专业
17. 机械制造技术专业
18. 机电技术应用（机器人方向）专业
学校提供全日制教育，并注重实践教学，拥有多个专业实验室和实训基地，以培养学生的专业技能和实际操作能力。
