海西州职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个学科：
1. 化工技术类
化学工艺
化工机械与设备
分析检验技术
化工仪表及自动化
2. 环境保护类
环境监测技术
3. 自动化类
机电技术应用
电气设备运行与控制
4. 道路运输类
汽车运用与维修
5. 护
护理专业
6. 教育类
学前教育
7. 其他专业
幼师
机械加工与数控技术
计算机网络
电气技术应用
卫生保健
临床医学（与青海大学青海医学院联办）
法学
汉语言文学
会计学
行政管理
土木工程
英语
小学教育
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