根据提供的信息，山东省在2024年对职业学校招生政策进行了调整，明确规定了以下几点：
不允许退档和改录：
考生一旦被职业学校录取，则不允许放弃、退档或改录。
招生计划的完成：
为了确保招生计划的顺利完成，考试院要求录取的规范性和严肃性，因此一旦考生被录取，其档案会被提取，无法退回。
后果：
如果考生被录取后不去报到，学校可能会将其视为自动放弃入学，并可能将档案退还到原来的地方。
因此，如果您在山东被职业学校录取，但不想去就读，您应该与学校联系，了解是否可以退档。如果学校同意退档，您可以参加其他批次的录取，或者联系普通高中或中职学校，以被新的学校录取。但请注意，根据政策，一旦被录取，通常是不允许退档的。
