深圳市龙岗职业技术学校是一所公办国家级重点中等职业学校，提供多种职业教育专业。根据提供的信息，该校开设的专业包括但不限于：
信息技术类：计算机应用、计算机网络技术、软件工程等。
加工制造类：数控技术、模具设计与制造、汽车运用与维修等。
物流管理类：物流服务与管理、物流管理与营销等。
文化艺术类：美术设计、幼儿师范教育、舞蹈表演、音乐表演等。
电子商务类：跨境电子商务。
其他专业：会计、模具制造技术、网络管理与维护、电气自动化、会计电算化、旅游外语、高星级酒店运营与管理、工业机器人技术应用等。
这些专业中，数控技术、汽车运用与维修、计算机网络技术等专业被提及为省重点专业，数控专业还是国家紧缺人才培养基地。学校提供现代化的实训设施，以支持学生的实践操作能力培养
