职业学校强制收取学生手机的行为在法律上通常是不被允许的。根据《民法典》的规定，学生对自己的手机等动产拥有所有权，非执法机关无权占有。如果职业学校在没有学生自愿同意或法律授权的情况下强制收取手机，并且不归还，这可能构成对学生财产权的侵犯。
所有权保护：
根据《民法典》第二百四十条，所有权人对自己的动产享有占有、使用、收益和处分的权利。
教育机构的职责：
学校作为教育机构，其主要职责是提供教育服务，而非管理学生个人财产。
特殊情况下的合理性：
在某些情况下，如学校为了维护正常的教学秩序或学生身心健康，可能会采取一些管理措施。但这些措施必须在合理性和适当性原则下执行，并应事先告知学生和家长，得到他们的理解和同意。
法律救济途径：
如果学生的财产权受到侵犯，他们可以通过与学校沟通协商、向教育部门投诉举报等方式来维护自己的权益。在严重情况下，学生还可以寻求法律途径解决。
综上所述，职业学校强制收取学生手机通常是不合法的，除非有特殊情况和法律授权。学校应当尊重学生的财产权，并通过合理的管理措施来引导学生合理使用手机
