秦安职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 设施农业生产技术
2. 现代农艺技术
3. 护理
4. 农村医学
5. 机械加工技术
6. 数控技术应用
7. 焊接技术应用
8. 电气技术应用
9. 电子技术应用
10. 建筑工程施工
11. 计算机应用
12. 电子商务
13. 烹饪
14. 学前教育
15. 建筑工程技术
16. 道路桥梁工程技术
17. 汽车运用与维修
这些专业涵盖了农业、医疗、工程、计算机、电子商务、烹饪、教育等多个领域，适合不同兴趣和职业发展方向的学生选择。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习
