玉树州八一职业技术学校提供的专业包括：
1. 工艺美术（唐卡、绘画、雕塑）
2. 藏医医疗
3. 藏药制药
4. 群众文化艺术（玉树土风歌舞）
5. 民族服饰
6. 藏式室内装潢及家具制作
7. 师范
8. 医学
9. 驾训
10. 旅游管理
11. 酒店服务与管理
12. 市政管理
13. 计算机
14. 英语
15. 家电维修
16. 畜牧兽医（中高职衔接类，与牧院合作）
17. 导游（中高职衔接类，与交院合作）
18. 法律事务（中高职衔接类，与警院合作）
19. 工程监理（中高职衔接类，与建院合作）
20. 汉文秘（中高职衔接类，与牧院合作）
这些专业涵盖了从普通高中教育到中等职业教育以及专科层次的高等教育。
