根据提供的信息，以下是几所铁路职业技术学院的录取情况：
山西铁道职业技术学院：
一般高考只要三百多分就可以被录取，属于专科类院校，报考人数相对较少，因此录取分数较低。
郑州铁路职业技术学院：
在2023年全国18个铁路局录取中，专科录用人数第一，显示了其在铁路职业教育领域的领先地位。
南京铁道职业技术学院：
是江苏省唯一的铁路职业院校，铁道信号自动控制、铁道车辆等专业是该校的特色。
湖南铁道职业技术学院：
在铁路单招中被评为最好，显示了其在铁路职业教育中的较高声誉。
吉林铁道职业技术学院：
位于吉林省长春市，学校环境优美，历史悠久，师资力量较好，就业方向良好。
从上述信息来看， 山西铁道职业技术学院似乎是最容易考取的铁路职校，因为它对高考成绩的要求相对较低。然而，选择学校时还应考虑个人的兴趣、专业设置、教学质量以及就业前景等因素。
