根据提供的信息，福建的中小学、幼儿园以及中职学校的寒假时间如下：
小学、初中：
学期结束：2025年1月17日
寒假开始：2025年1月18日（农历十二月十九）
寒假结束：2025年2月16日（农历正月十九）
普通高中：
学期结束：2025年1月24日
寒假开始：2025年1月25日（农历十二月二十六）
寒假结束：2025年2月16日（农历正月十九）
中职学校：
学期结束：2025年1月17日
寒假开始：2025年1月18日（农历十二月十九）
寒假结束：2025年2月16日（农历正月十九）
请注意，这些信息是基于提供的参考信息，具体日期可能因地区和学校而异。建议您查看当地教育局发布的最新通知以获得确切信息
