竹山职业技术集团学校开设的专业包括但不限于以下几个：
学前教育：
培养能够在托幼机构从事保教工作的人员。
护理：
培养掌握护理学基本理论和专业技能，从事临床护理工作的高级技术应用性专门人才。
机械加工技术：
培养具备识图样、懂工艺、会编程、能操作、善维护等方面能力的技术人才。
计算机应用：
培养从事计算机应用和网络设计、测试、维护、管理及网络产品销售的技术人员。
珠宝玉石加工与营销：
培养在珠宝玉石行业进行加工与营销的专业人才。
电子商务：
研究利用互联网进行商务活动，包括网上营销、客户服务、广告投放推广等。
以上信息根据最新的发布信息整理得出，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校获取最准确的信息
