厦门的职业学校开设的专业十分广泛，涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业：
1. 计算机科学与技术
2. 会计电算化
3. 电子信息工程技术
4. 旅游管理
5. 物流管理
6. 机械设计与制造
7. 建筑工程技术
8. 环境艺术设计
9. 动漫制作技术
10. 电子商务
11. 机电一体化技术
12. 数控技术
13. 汽车检测与维修技术
14. 航空服务
15. 学前教育
16. 文秘
17. 市场营销
18. 商务英语
19. 法律事务
20. 会展策划与管理
21. 环境艺术设计
22. 电子商务
23. 焊接技术
24. 数控
25. 模具设计
26. 电气自动化
27. 机电设备维修
28. 新能源与汽车
29. 影视制作
30. 幼师教育
31. 传媒
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
