遵义职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 工程技术专业
机械设计制造
电气工程
计算机应用技术
2. 商务管理专业
市场营销
电子商务
国际贸易
3. 医疗卫生专业
护理
医学检验技术
药学
4. 旅游服务专业
酒店服务与管理
旅游管理
旅行社经营管理
5. 现代农业技术专业
茶树栽培与加工
畜牧兽医
园林技术
6. 机电与信息工程系专业
机电一体化技术
广告设计技术
电子商务
室内设计技术
电梯工程技术
计算机网络技术
7. 人文旅游系专业
旅游管理
酒店管理
社区康复
8. 建筑与艺术设计系专业
建筑工程技术
建筑室内设计
土木工程检测技术
9. 经济管理系专业
财务管理
工商企业管理
会计
10. 其他专业
大数据与财务管理
人工智能技术应用
物联网应用技术
土木工程检测技术
茶叶生产加工技术
烹饪工艺与营养
食品质量与安全
动物医学（宠物医学）
新能源汽车技术
汽车营销与服务
请注意，以上信息可能随时间而有所变动，建议直接访问遵义职业技术学院的官方网站或联系学校获取最新的专业信息
