反刍动物的胃通常分为四个胃室，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这些胃室的功能和结构各有不同，共同完成对食物的消化和吸收过程。
瘤胃
瘤胃是反刍动物中最大的胃室，容积可达100-300升，占四个胃室总体积的80%左右。
瘤胃内栖息着大量微生物，包括原生动物（如纤毛虫）和细菌，这些微生物在瘤胃内产生纤维素酶、淀粉酶等消化酶，将食物中的纤维素、半纤维素和果胶等多糖类物质分解成单糖和挥发性脂肪酸等易于吸收的物质。
瘤胃的功能还包括食物的贮存、初步消化和通过反刍行为将食物多次返回口腔进行咀嚼。
网胃
网胃位于瘤胃的前方，内壁呈蜂窝状，因此也被称为蜂巢胃。
网胃的主要功能是过滤食物，将食物中的异物（如铁钉）存于其中，防止其进入后续的消化系统。
网胃还参与反刍行为，通过其内壁的传感器接受机械刺激信号，启动反刍动作。
瓣胃
瓣胃连接网胃和皱胃，因其黏膜面向内凹陷形成许多大小不等的叶瓣而得名。
瓣胃的主要功能是浓缩食物，移去水分和电解质，将较稀的食糜推送入皱胃。
在瓣胃内，食物中约20%的纤维素可被消化。
皱胃
皱胃是反刍动物中唯一具有分泌功能的胃，因此也被称为真胃。
皱胃内含有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶等消化酶，能够对前三个胃消化的食物初级代谢物进行进一步的化学性消化。
皱胃的功能还包括分泌黏液，保护胃黏膜免受食物和微生物的伤害。
反刍动物的四个胃室通过其独特的结构和功能相互协作，有效地完成对高纤维植物性食物的消化和吸收，从而满足其能量和营养需求。
