新鲜蔬菜和水果的存放温度主要根据其种类和特性而定，以下是一些常见蔬菜和水果的适宜存放温度：
热带水果
适宜温度：10℃以上
保存建议：避光、阴凉处保存，若需放入冷库，则应置于温度较高的冷库中，且保存时间不宜超过两天。
番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜
适宜温度：10℃左右
保存建议：长时间冷藏后易变黑、变软、变味，因此不宜长时间冷藏，建议室温存放一天再放入冷库。
绝大部分根茎、叶菜
适宜温度：0-2℃
保存建议：不能低于0℃，刚采购回来时应室温存放一天再放入冷库。
香蕉、柠檬、南瓜等
适宜温度：13-15℃
保存建议：低温储存容易使之变黑、腐烂，因此不宜放入冰箱，建议放在避光、阴凉的地方保存。
苹果、桃、李、葡萄
适宜温度：0℃
保存建议：这些果蔬刚采购回来时，建议不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。
番茄、茄子、青椒等
适宜温度：0℃至10℃之间
保存建议：低温下存储4-5天，番茄最好不要放冰箱。
黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜
适宜温度：10℃左右，不能低于8℃
保存建议：这类蔬菜不适合放在冰箱，保质期大约5天。
绿叶蔬菜
适宜温度：0—2℃
保存建议：必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不超过3天。
根茎类蔬菜
适宜温度：0℃或室温
保存建议：如土豆、胡萝卜、洋葱等，建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家中阴凉通风的地方，可保存7天左右。
瓜果类
适宜温度：0℃至15℃
保存建议：不同品种的瓜果对温度的要求不同，一些热带水果如香蕉、芒果等需要稍高的温度，而苹果、梨等温带水果则需要更接近0℃的温度。
建议
分类存放：根据蔬菜和水果的种类和特性进行分类存放，避免不同种类的蔬菜和水果在冰箱内相互影响。
控制湿度：蔬菜和水果的保存环境应保持适当的湿度，一般湿度在85%左右较为适宜。
定期检查：定期检查蔬菜和水果的状态，及时移除变质的部分，避免影响其他蔬菜和水果。
通过以上方法，可以有效延长蔬菜和水果的保质期，保持其新鲜度和营养价值。
