巴氏杀菌是一种食品加工技术，通过温和的热处理来杀灭或钝化食品中的有害微生物，如细菌和病毒，同时尽量保留食品的营养成分和风味。这种方法通常用于牛奶、果汁等液态食品的处理。
温和加热：
巴氏杀菌通常在低于100°C的温度下进行，以减少对食品营养和风味的破坏。
目的：
该过程旨在消除可能存在的病原体，延长食品的保质期，同时减少食品中营养细菌的数量，而不是杀死所有细菌孢子。
应用：
巴氏杀菌应用于牛奶、果汁、啤酒、全蛋液等多种食品，以杀灭其中的致病菌，如沙门氏菌和李氏杆菌。
方法：
巴氏杀菌可以通过不同的方式进行，如“低温长时间”（LTLT）、“高温短时间”（HTST）或快速巴氏杀菌等。
效果：
处理后的食品可以在冷藏条件下保存较长时间，但仍需注意卫生条件以防细菌再次增长。
巴氏杀菌是食品安全领域的一项重要技术，它确保了消费者能够安全地消费经过处理的食品，同时享受其原有的风味和营养价值
