炊饼是一种 蒸制的面食，其历史可以追溯到古代。在古代汉语中，“炊”字意为烧火做饭，而“饼”则是指一种平面圆形的面食，因此“炊饼”从字面上理解，就是通过烧火烹饪而成的饼。
炊饼在宋代被称为蒸饼，但因为避讳宋仁宗赵祯的名讳，蒸饼被改称为炊饼，这种叫法也很快在民间传开。炊饼的主要原料是面粉，通过笼屉蒸制而成，外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，可加入盐、胡椒粉等调料，吃时必须口咬手撕，富有弹性。
关于炊饼的具体形状和风味，有描述称它色白如玉，形似方砖，内中起层，洒有椒盐。而现代的炊饼，则是一种蒸制的类似千层饼，馅心有用椒盐、辣椒酱、葱油、芝麻盐等，由炊饼演变而来。
此外，炊饼还与一些文学作品中的角色和故事相关联，如《水浒传》中的武大郎卖的炊饼，在小说中被描述为金黄酥香，造型美观，诱人食欲。
综合以上信息，可以得出结论：炊饼是一种蒸制的面食，主要原料是面粉，通过笼屉蒸制而成，具有外部干焦、内部夹层等特点，并且可以根据个人口味添加不同的调料。
