截至2021年，小学入学年龄的最新规定如下：
法定入学年龄为6岁：
根据《中华人民共和国义务教育法》第十一条，凡年满六周岁的儿童，其父母或者其他法定监护人应当送其入学接受并完成义务教育。
入学年龄截止日不再限于8月31日：
按照最新规定，小学入学年龄的截止日将不再限于8月31日，而是如果该家庭在学校有学位，可以适当放宽入学年龄，但必须截至入学当年12月31日之前年满6周岁。
放宽年龄入学的条件：
对于放宽年龄入学的儿童，需要做好公开透明的工作，并且要防止不足龄儿童入学情况的发生。
特殊情况下的延缓入学：
如果适龄儿童因身体状况需要延缓入学，其父母或者其他法定监护人应当提出申请，并由当地乡镇人民政府或者县级人民政府教育行政部门批准。
综上所述，2021年小学入学年龄的最新规定是：
法定入学年龄为6周岁。
入学年龄截止日可以放宽至当年12月31日之前年满6周岁，但需有学校学位。
特殊情况下的延缓入学需要申请并获批。
