面包粉和普通面粉的主要区别在于原料、筋度、用途以及精细性。以下是具体的对比：
原料区别
面包粉：通常由 硬麦磨制而成，有时还会添加麦芽、维他命和谷蛋白等成分，以增加蛋白质含量。
普通面粉：由 小麦磨成，根据蛋白质含量不同，可以分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。
筋度区别
面包粉：属于 高筋面粉，面筋含量高，具有良好的韧性、弹性和吹泡体积。
普通面粉：根据蛋白质含量不同，筋度也有所不同，高筋面粉适合制作面包，中筋面粉适合中式面点，低筋面粉适合西式甜点。
用途区别
面包粉：专门用于制作面包，因其高面筋含量，能为面包提供良好的支撑结构，保持形状并创造理想的口感和质地。
普通面粉：用途更广泛，可用于制作包子、油条、蛋糕、饼干等，根据不同的筋度，可以满足不同的烘焙需求。
精细性区别
面包粉：通常根据用途和蛋白质含量进行分类，蛋白质含量一般在14%以上。
普通面粉：可以根据蛋白质含量的不同分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉，蛋白质含量一般在10%到13%之间。
面包粉因其特殊的原料和加工方式，更适合用于制作需要高面筋和良好弹性的面包类食品。而普通面粉则因其多样化的筋度，适用于更广泛的烘焙和中式食品制作。
