岩茶的种类繁多，以下是一些主要的种类及其代表品种：
武夷岩茶
大红袍：武夷岩茶中最具有代表性的品种，被誉为“岩茶之王”。
水仙：香气醇厚，滋味甘爽，是岩茶中的另一明星品种。
肉桂：以辛辣的桂皮香著称，口感强烈而回甘持久。
名丛：包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等，这些品种特征明显，风味突出。
奇种：武夷山本地的群体种，具有武夷山所产+有性繁殖的特点。
安溪岩茶
铁观音：又称“浓香型岩茶”，是岩茶的代表品种之一，色泽金黄，汤色明净，滋味浓郁醇厚。
建阳岩茶
黄婆石、 黄茶坑等品种。
其他品种
瓜子金、 金钥匙、 半天腰等。
此外，根据产茶地点的不同，岩茶还可以分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶产于武夷岩中心地带，品质高味醇厚；半岩茶产于武夷山边缘地带，岩韵略逊于正岩茶；洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
这些岩茶品种各具特色，口感和香气各异，深受茶友喜爱。建议根据个人口味选择合适的岩茶品种进行品鉴。
