冷链物流（Cold Chain Logistics）是指 在整个供应链中，为了保持冷藏冷冻类食品的质量和减少损耗，从生产、贮藏、运输到销售各个环节始终处于规定的低温环境下的系统工程。它依赖于科学技术的进步和制冷技术的发展，以冷冻工艺学为基础，采用制冷技术作为主要手段。
冷链物流涉及的专业领域广泛，包括农业、工业、服务业等，涵盖初加工、储存、运输、流通加工、销售和配送等多个环节。为了确保产品处于合适的低温环境，冷链物流需要使用特殊的运输工具，如冷库、冷藏车和冷藏箱，并且需要特别关注运送过程中的时间掌控和物流成本。
此外，冷链物流还遵循“3T原则”，即产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。这一原则有助于指导冷藏食品的品质保持和减少在流通中因时间-温度经历而引起的品质降低。
冷链物流的应用范围非常广泛，包括农产品、禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料以及特殊商品如药品（疫苗、血液）等。这些产品在生产、仓储或运输和销售过程中，需要始终保持在规定的最佳低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗。
总的来说，冷链物流是一个复杂的系统工程，它要求高度的专业性和严格的管理，以确保食品和药品等易腐产品在供应链中的质量和安全。随着技术的进步和市场的发展，冷链物流在食品、医药和其他需要恒温产品的运输和存储中发挥着越来越重要的作用。
