猪肉上的红章和蓝章 分别代表不同的质量等级。
红章
红章是由国家质量监督检验检疫总局颁发的猪肉质量标志，代表猪肉的优良品质。这种猪肉通常来自于健康的猪只，肉质鲜嫩、纹理清晰、色泽鲜红、脂肪分布均匀，口感好，适合煮汤、炖肉等烹饪方式。
蓝章
蓝章也是由国家质量监督检验检疫总局颁发的猪肉质量标志，但代表的是猪肉的基本品质。这种猪肉同样来自于健康的猪只，但质量没有红章的猪肉那么好，肉质稍硬，色泽不如红章鲜艳，适合煎、炒、烤等烹饪方式。
印章的颜色和含义
蓝色章：一般是动物检疫站加盖的“检疫合格印章”，表示生猪在屠宰前已经过全套的检疫流程，确认健康无害。
红色章：一般是定点屠宰企业加盖的“等级章”，表示猪肉达到食用等级标准。
紫色章：一般是定点屠宰企业加盖的“肉品品质检验章”，表示猪肉已经过肉品品质检验。
注意事项
合法性和安全性：无论是红章还是蓝章，都代表猪肉已经过专业检测，是合法且安全的食品。
选择依据：红章猪肉质量更好，但蓝章猪肉也是安全可靠的，消费者可以根据自己的需求和预算进行选择。
警示标志：有些印章上带有X形或其他形状，这可能是警示信号，表示猪肉存在一定问题，不应购买。
通过以上信息，消费者在购买猪肉时可以更加了解红章和蓝章的含义，从而做出更合适的选择。
