大豆分离蛋白是从大豆中提取的一种植物性蛋白质，它是通过特定的加工过程，如等电点沉淀法，从大豆粉中分离出来的。这种蛋白质含有接近完整的必需氨基酸谱，营养价值高，接近动物性蛋白质，但成本较低，因此被广泛用于各种食品加工中，如肉类、乳制品、烘焙食品和饮料等。
主要特点：
高蛋白质含量：通常蛋白质含量在90%以上。
氨基酸种类丰富：含有近20种氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸。
无胆固醇：不含胆固醇，是一种健康的蛋白质来源。
消化吸收率高：消化率一般在93%~97%之间。
功能性：可作为乳化剂，帮助食品形成稳定的乳状液，常用于烤制、冷冻食品及汤类食品的制作。
应用领域：
食品工业：用于制造各种食品，如肉制品、乳制品、烘焙食品和饮料等。
健康与营养：被认为有助于心脏健康、增强免疫力，并可能对妇女更年期症状有缓解作用。
健康益处：
降低心脏病风险：研究表明，食用大豆蛋白可能有助于减少冠心病的风险。
促进肌肉生长：由于其氨基酸组成接近动物性蛋白，对肌肉生长和修复有益。
生产过程：
低温脱溶：使用低温脱溶技术从大豆粕中提取蛋白质。
碱液萃取：通过碱液萃取法进一步提纯蛋白质。
喷雾干燥：将提取物进行喷雾干燥，制成粉末状的大豆分离蛋白。
大豆分离蛋白因其多功能性和营养价值，在食品工业中占有重要地位，并且随着健康意识的提高，其在营养补充品和医疗食品领域的应用也在逐渐增加
