居民楼内开饭店 不合法。根据《中华人民共和国大气污染防治法》和多地市的相关法规，居民楼内禁止新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。如果违反规定，将面临责令改正、罚款甚至被关闭的处罚。
具体来说，法律依据《大气污染防治法》第一百一十八条，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。同时，在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。
因此，从法律角度看，居民楼内开设饭店需要满足一系列相关条件，包括安装油烟净化设施、保持正常使用，并且必须确保油烟、噪音不会对居民生活造成影响。此外，开饭店还需要办理食品经营许可证、健康证、营业执照、消防批示、税务登记等证件。
综上所述，居民楼内开饭店是不被允许的，如果确实需要开设餐饮业务，建议选择商业楼宇或符合相关法规要求的地点。
