闽菜，作为中国八大菜系之一，具有以下显著特点：
清淡鲜香，注重原味：
闽菜以清淡口味著称，追求食物的原汁原味，较少使用重调味料，而是通过大蒜、葱姜蒜、干辣椒等提味，突出食材的鲜味。
海鲜为主：
由于福建地处东海和南海之间，拥有丰富的海鲜资源，如鱼、虾、蟹、贝类等，因此闽菜以海鲜为主要食材，使其菜肴鲜美可口。
刀工精细：
闽菜注重刀工，通过不同的切割技巧使食材更体现出本味和质地，如“片薄如纸，切丝如发，剞花加荔”等，使菜肴在色香味上更上一层楼。
色香味俱佳：
闽菜不仅注重食物的色香味，还经常搭配不同颜色的蔬菜和调料，使菜品看起来色彩丰富，增加视觉吸引力。
烹饪技法多样：
闽菜擅长使用炖、煮、焖等慢火烹调法，以保持食材的嫩滑和原汁原味。此外，闽菜中的“梆子炒”是一种特殊的炒菜技法，通过高温短时间的炒制，使食材色香味俱佳。
汤菜考究：
闽菜重视汤菜，与多烹制海鲜和传统食俗有关。闽厨擅长制作各种汤菜，有的白如奶汁，甜润爽口；有的汤清如水，色鲜味美；有的金黄澄透，馥郁芳香；有的汤稠色酽，味厚香浓。
调味奇异，甘美芳香：
闽菜的调味偏于甜、酸、淡，善于运用糖、醋等调味品，使菜肴甘美芳香，同时保持原料的本味。
风格特色：
闽菜在香、味方面比较突出，具有清鲜、荤香、不腻的风格特色，口味偏向于清甜。
综上所述，闽菜以清淡爽口的口味、搭配丰富色彩的菜品、独特的烹调技巧以及汇集了多样风味的特点而闻名，是中国饮食文化中的一道亮丽风景线。
