根据淘宝平台的官方规则，一个淘宝账号只能开设 一个淘宝店铺。具体规定如下：
一个账号只能开一个店：
淘宝平台规定，一个会员仅能拥有一个可出售商品的账户。如果一张身份证已经绑定过账号并开过店铺，那么该账号不能再开通新的店铺。
身份证绑定限制：
为了确保卖家身份的唯一性，一个身份证只能在淘宝网上开设一家店铺。无论是主账户还是关联账户，均受此限制。
企业店铺的额外规定：
如果希望开设多家店铺，可以考虑使用不同的身份证注册企业店铺。根据一些信息，一个人可以申请多个个体工商户营业执照，从而开设多家企业店铺。但需要注意的是，企业店铺需要提供营业执照，并且每个营业执照只能注册一个企业店铺。
综上所述，一个淘宝账号在符合平台规则的情况下，只能开设一家店铺。如果需要开设多家店铺，可以考虑使用不同的身份证或企业营业执照进行注册。
