基础酱汁配方
用料：生抽30ml、老抽10ml、蚝油10ml、蜂蜜10ml、鱼露10ml（可不放）、鸡精适量、水适量。
制作：将所有用料加入锅中，小火煮开后，过滤掉姜片、葱末等杂质，只留酱汁备用。
香菇酱汁配方
用料：干香菇50克、姜片5克、葱20克、洋葱30克、香菜15克、西芹25克、水500克、盐、味精、白糖、生抽、老抽、鱼露、味极鲜酱油、蜂蜜各适量。
制作：将干香菇泡发切粒，与姜片、葱、洋葱、香菜、西芹一起煮成250克菜汤，过滤渣滓后加入调料烧开制成酱汁。
蒜蓉酱汁配方
用料：大蒜籽6个、姜片5片、香菜50克、鸡汤200克、鲜味生抽30ml、老抽10ml、蚝油10ml、蜂蜜10ml、鱼露10ml、鸡精适量、水适量。
制作：将大蒜籽、姜片、香菜与鸡汤一起煮成汤汁，再加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和鱼露，小火煮开后过滤掉杂质即可。
葱油与蒜油配方
用料：洋葱1斤（小个红洋葱）、蒜头1斤、油3斤。
制作：洋葱切粒，蒜头剁泥，油加热后分别炸至金黄色，过滤渣滓后制成葱油和蒜油，用于淋在肠粉上增加香味。
豉油配方
用料：生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、美极酱油1两、香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。
制作：将上述材料熬制成酱汁，用于淋在肠粉上增加风味。
这些配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的配方进行尝试。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
