关于“挖人参的时候人参会跑”的说法，实际上是一种广泛流传的民间传说。以下是对这一说法的详细解释：
人参的移动特性
人参在生长过程中，由于土壤养分不足，会缓慢地移动到养分充足的地方。这种移动速度非常慢，一般十几年间移动的距离不会超过几厘米。
人为因素
在挖人参时，人们常常会用红绳和铜钱将人参绑住，以防止其“逃跑”。这种做法源于民间对人参的敬畏和神秘感，认为人参具有灵性，如果不加以标记，它就会逃走。
环境因素
人参在秋冬季节会进入枯萎状态，根茎收缩到土壤以下，这种现象被称为“植物假死”。在适宜的气候条件下，人参会重新生长并出现在原来的地方。因此，有些情况下，人们可能会在多年后再次发现已经枯萎的人参，误以为是人参“逃跑”了。
传说与迷信
有关人参会跑的传说可能源于古代人们对人参的敬畏和神秘化。一些传说认为人参具有神奇的力量，如果不小心处理，就会逃跑或消失。这些传说逐渐演变成了挖参人的一种迷信行为，即在使用红绳绑住人参后，就认为已经将其“固定”住了。
总结：
虽然存在关于人参会跑的传说和迷信做法，但现代科学已经证明，人参是一种植物，它并不会跑。这些说法主要是基于古代人们对人参的敬畏和神秘化，以及环境因素和人为因素的影响。因此，在挖人参时，使用红绳等标记方法更多是一种传统习惯和迷信行为，而非基于科学的真实预测。
