猫屎咖啡，也被称为 麝香猫咖啡或 Kopi Luwak，是一种极为珍贵的咖啡，其由来与印度尼西亚的咖啡种植历史紧密相关。以下是关于猫屎咖啡由来的详细描述：
地理与生态背景
猫屎咖啡主要产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，这里生态环境优越，咖啡作物种植广泛。
动物角色
麝香猫（学名：Civettictis civetta），是一种生活在印度尼西亚的树栖野生动物，以新鲜的咖啡豆为食。咖啡豆在麝香猫体内经过发酵和消化，但坚硬的果核无法被消化，最终随粪便排出。
发现与利用
18世纪初，荷兰人在印尼建立咖啡种植园后，发现当地人在收集咖啡果时会发现麝香猫排出的带有未完全消化的咖啡豆粪便。当地人将这些粪便提取出咖啡豆，加工后发现其香醇可口，成为国际市场上的抢手货。
麝香猫只会选择最熟最甜的咖啡豆食用，因此产量非常稀少，进一步增加了猫屎咖啡的珍贵性。
制作过程
收集到的麝香猫粪便经过清洗、筛选，去除未消化的咖啡豆外层薄膜，然后进行烘焙和冲泡，制成猫屎咖啡。
风味特点
猫屎咖啡因经过麝香猫肠胃的发酵，具有独特的风味，通常比普通咖啡更加香醇、甘甜，带有独特的果香和酸味。
市场与价格
由于产量稀少和独特的制作工艺，猫屎咖啡价格极为昂贵，被誉为“世界上最贵的咖啡之一”。
综上所述，猫屎咖啡的由来不仅与印度尼西亚的咖啡种植历史紧密相关，还涉及到独特的自然生态和动物消化过程。这种咖啡因其稀缺性和独特的风味，成为世界上最珍贵的饮品之一。
