柴鱼是鲣鱼的干燥制品，属于金枪鱼科。以下是关于柴鱼的一些详细信息：
外形特征：柴鱼的外形像一根柴条，头大、吻尖、尾柄细小，体呈仿锤形。
制作过程：将捕获的鲣鱼去头尾、除骨，仅取腹部后方的肌肉，经过蒸熟和烟熏烤制而成。
食用方法：柴鱼因硬度较高，通常用于煲汤或熬粥，在广东等地区非常受欢迎。
营养与功效：柴鱼被认为有健脾胃、益阴血等功效，在中医上可能用于补髓养精、明目增乳。
保存：柴鱼可以长时间保存，有的种类甚至可以保存三年不坏。
选购：在选购时，应选择切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致的柴鱼，优质的柴鱼应有淡淡的香气，没有腥臭味。
柴鱼因其独特的风味和营养价值，在亚洲料理中，尤其是广东菜系中，是一种常见的食材
