铝和氢氧化钠反应的离子方程式为：
\[ 2Al + 2H_2O + 2OH^- = 2AlO_2^- + 3H_2 \uparrow \]
解释：
1. 铝（Al）与氢氧化钠（NaOH）溶液反应时，首先铝会与溶液中的水（H₂O）反应生成氢氧化铝（Al（OH）₃）。
2. 生成的氢氧化铝再与氢氧化钠（NaOH）反应，生成偏铝酸钠（NaAlO₂）和氢气（H₂）。
3. 反应的离子方程式中，铝以Al³⁺的形式存在，氢氧化钠以OH⁻的形式存在，水分子中的氢原子以H⁺的形式存在，最终生成偏铝酸根离子（AlO₂⁻）和氢气（H₂）。
这个反应是一个典型的酸碱中和反应，同时也涉及到金属与碱的反应。
