根据公安部管制刀具的定义，管制刀具主要包括以下几类：
匕首 ：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。除人民解放军和人民警察作为武器、警械配备的外，专业狩猎人员和地质、勘探等野外作业人员必须持有的，须由县以上主管单位出具证明，经县以上公安机关批准，发给《匕首佩带证》，方准持有佩带。三棱刀：
包括机械加工用的三棱刮刀。三棱刮刀是一种具有三个刀刃的机械加工用刀具。
带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）：
刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。
其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀
刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
总结：
管制刀具包括匕首、三棱刀、带有自锁装置的弹簧刀及其他类似的单刃、双刃、三棱尖刀，根据刀尖角度和刀身长度的不同，有不同的管制要求。非法制造、销售、携带管制刀具的，公安机关将依法予以收缴并处理。
