梗米，也被称为 粳粟米，是 粳稻的种仁，也是大米的一种。它的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，根据收获季节的不同，可以分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉约18%；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉约15%。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。
梗米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。梗米主要产于中国东北，在南方也非常常见，是每天都需要食用的食物。由于它的直链性淀粉值大约在16-21之间，软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。
建议在日常饮食中根据个人口感偏好选择梗米或籼米，以获得更满意的饮食体验。
