糙米是 稻谷经过脱壳后直接获得的米，它主要由米糠、胚和胚乳三部分组成。与平时食用的精米相比，糙米含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，并且含有膳食纤维，可以帮助促进人体的消化。
糙米去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。这些外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。
由于糙米的口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。但正因为如此，糙米的营养价值比精白米高，含有丰富的维生素B群、维生素E、镁、磷和钾等营养素，以及大量的膳食纤维，有助于改善消化系统的健康，降低患心血管疾病和2型糖尿病的风险。
建议在日常饮食中适量食用糙米，以增加饮食的多样性和营养均衡。
