饱和蒸汽和不饱和蒸汽的主要区别在于蒸汽的状态和温度与压力的关系：
饱和蒸汽
饱和蒸汽是指液体与其上方蒸汽达到动态平衡时的蒸汽状态。
在一定温度下，饱和蒸汽具有特定的压力，称为饱和蒸汽压力。
饱和蒸汽的温度与压力之间存在一一对应的关系，即一个独立变量。
饱和蒸汽容易凝结，传输过程中如有热量损失，可能会形成液滴或液雾，变成湿饱和蒸汽。
不饱和蒸汽
不饱和蒸汽是指未到达动态平衡的蒸汽状态，其压力低于同温度下的饱和蒸汽压力。
随着温度的升高或压力的降低，不饱和蒸汽可以转变为饱和蒸汽。
在不饱和状态下，蒸汽可以继续吸热升温，转变为过热蒸汽。
需要注意的是，饱和蒸汽中的水蒸气含量用干度表示，即单位体积饱和蒸汽中干蒸汽所占的百分比。而不饱和蒸汽中水蒸气的含量没有达到饱和状态，因此其干度通常小于1。
