太牢和少牢是中国古代祭祀时用来烹煮祭品的两种不同规格。
太牢
定义：太牢是最高级别的祭祀用祭品，主要应用于祭祀天子、祖宗等最重要的场合。太牢的规格非常讲究，包括三牲：牛、羊、豕（猪），即牛、羊、猪三者齐全，因此又称“太牢之礼”。
含义：由于其规格极高，象征着对神灵和祖先的极大敬意。
少牢
定义：少牢则次于太牢，主要用于祭祀诸侯和有地位的官员，规格较简单，主要包括羊和豕两牲，没有牛。
含义：这种规格仍显示了一定的尊重，但没有太牢那么隆重。
总结：
太牢和少牢的主要区别在于所使用的动物种类和数量以及对应祭祀人的身份。太牢使用三种动物（牛、羊、猪），通常只有天子在祭祀社稷时才会使用；而少牢使用两种动物（羊、猪），主要是诸侯和卿大夫在祭祀宗庙时所用的规格。
