哲罗鲑是一种美味的鱼类，有多种烹饪方法可以使其味道鲜美。以下是几种推荐的烹饪方法：
酸菜鱼
将哲罗鲑去鳞、去鳍、去尾，切成适当大小的段。
切好鱼头和鱼骨，鱼体中间切开，去掉主骨。
将处理好的鱼块放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒、白糖和姜末，搅拌后腌制半小时。
酸菜洗净切段，锅中加油翻炒酸菜，加入鸡精，然后倒入高汤烧开。
先放入鱼骨和鱼头，小火烧5-7分钟，再放入鱼肉片，大火烧4-5分钟，最后加入味精、胡椒粉和辣椒（根据口味调整）。
翻炒均匀后即可出锅。
干烧黑鱼
杀鱼去鳞除肚，鱼头和鱼体切成适当大小的段，鱼体可以切花刀。
锅中加油，放入大蒜头炸一下，再放入鱼煎至两面金黄。
加入盐、老姜粒、白糖，融化后倒入料酒、醋、酱油（比例为6:2:2），加入鸡精和味精，撒入十二香和干香菇、榨菜。
不加水，直接将调料水淹没鱼体，烧至汤汁浓稠即可。
清蒸鲑鱼
将鲑鱼清理干净，抹上料酒和少许食盐，放入盘中，撒上姜丝。
上锅蒸7分钟，出锅后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，用热油爆香葱花即可。
鲑鱼盖饭
米饭煮熟，鲑鱼片解冻后擦干水分，用老抽、生抽、盐、料酒腌制20分钟，扑上生粉。
锅内烧热油，煎鱼至两面金黄，腌鱼的调料加水、淀粉、糖搅匀后倒入锅内烧开收汁。
浇在米饭上，撒上黑芝麻即可。
尖椒炒鲑鱼
鲑鱼去鳞切块，加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆。
尖椒、大葱、大蒜切好，锅内加油爆香，将鲑鱼倒入迅速滑散，翻炒后加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀即可。
茄汁鲑鱼扒
鲑鱼切厚片，用柠檬汁、黑椒汁、番茄酱、山药块、秋葵、番茄、小番茄等配料搭配。
鲑鱼腌制后，用少量油煎至两面金黄，加入茄汁和其他配料，烧至汤汁浓稠即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式来享受哲罗鲑的美味。
