辐照食品是指 利用电离辐射（如X射线、γ射线或高速电子束）对食品进行处理的食品。通过这种处理，可以达到抑制食品发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的。辐照食品技术广泛应用于易腐水果、蔬菜、鱼类及肉类等，可以延长其贮藏力，保持其原有的维生素、营养素及口感。
辐照食品的主要优点包括：
彻底杀菌：
能够彻底消灭食品中的微生物，包括细菌、酵母菌和霉菌等，从而延长食品的货架期。
安全性高：
辐照食品在加工过程中不直接接触放射源，因此不会携带放射性，辐射强度也被严格控制在安全范围内，不会对人体健康造成影响。
营养保留：
辐照处理不会破坏食品的营养成分，也不会改变其口味和风味。
经济效益：
辐照技术可以延长食品的保存期限，减少损失，具有极大的经济效益和社会意义。
需要注意的是，尽管辐照食品在安全性方面得到了广泛认可，但部分消费者可能对其仍存在疑虑。因此，在推广辐照食品时，应加强科普宣传，消除公众的误解和担忧。
