怎么药捕黄鳝，要黄鳝不死?
捕捉黄鳝的方法很多，但不外乎是诱捕为主、近来也有药捕的手段，还有的就是根据生活习性来捕捉。这些都是野生黄鳝的捕捉方法，而今养黄鳝却成了一行新兴的职业——养殖业。 第一种就是根据黄鳝喜欢在田间打洞的习惯，白天下稻田里去用手捣弄黄鳝洞活捉它； 第二种就是利用黄鳝夜间出洞睡眠的习惯，用夜晚用煤油灯去田间照黄鳝，如果发现它们后再用土制的竹夹将其夹住，或是用手直接抓起来放进竹篓中； 还有一种方法就是根据黄鳝吃食习惯用诱饵钓黄鳝，不过这种方法只适用于钓少数较大且生长在池塘或水井中的黄鳝；
黄鳝笼捕黄鳝的话最好就是蚯蚓加中药阿魏。配方如下: 1、鲜蚯蚓约1000克，太长的弄成两段就好了 2、中药阿魏10克，弄成粉沫 3、黏泥巴约2000克 4、取60克，用纱布包好。每个黄鳝笼放入1包，目的是让黄鳝闻到味，吃不到，增加诱鳝持久力。 配制时间为下午15-17点为好，因为蚯蚓死得太久了自身的化学反应会溶化。
用安定片4片研粉，兑入农药灭扫利100毫升，加水6～7.5斤，用喷雾器均匀洒在要捕捉的水面，对田角、边上要多洒一点，因为这些地方黄鳝菇、泥鳅较多。上述药量可角0.2-0.27公顷，夏秋季可加大面积，因此期是鳝鳅的活动盛期。白天、晚上用药均可，用药后4-5小时，鳅、鳝即钻到水面下的泥土上，一动不动，任人捕捉，早春、冬天要在晚上下药，第二天早上捕捉。捕捉到的鳝、鳅要用无化学药剂、盐、油等的干净皮袋、麻袋等装上，运回家后倒入竹筐中，用清水反复冲洗，适当用手翻动，夏天用水盆、水池等喂养，一般一个月左右不会死亡；冬天冲洗消毒后，用干净水盆装上放入室内，不能用水（因黄鳝怕冷，靠相互挤压取暖），两天用清水换洗一次，半月内将其出售。泥鳅与黄鳝相同，应尽快出售，以免死亡而降低收入。 此技术对不流动水域、微流动水域都有很好的效果，一般大小鳅鳝都跑不了，但下药前要注意，如下药的水面鳝鱼多就下重药，即上述药每份0.2公顷；泥鳅多的水面下药要轻，因泥鳅不耐药，即上述药每份0.27公顷。要有目的放药，第一次捕捉后，以后几天内都要去观察一下，可能会有鳅鳝进入药区或从土里不断钻出。此技术也可用于捕捉乌鱼和喜钻入泥土里的鱼类，只是要在实践中注意下药量的多少。 应注意，如流水水域要先堵住两头，以免鳅鳝逃走；如水深超过1米，要加重药量，并在10小时后下水捕捉。
用安定片4片研粉，兑入农药灭扫利100毫升，加水6～7.5斤，用喷雾器均匀洒在要捕捉的水面，对田角、边上要多洒一点，因为这些地方黄鳝菇、泥鳅较多。上述药量可角0.2-0.27公顷，夏秋季可加大面积，因此期是鳝鳅的活动盛期。白天、晚上用药均可，用药后4-5小时，鳅、鳝即钻到水面下的泥土上，一动不动，任人捕捉，早春、冬天要在晚上下药，第二天早上捕捉。捕捉到的鳝、鳅要用无化学药剂、盐、油等的干净皮袋、麻袋等装上，运回家后倒入竹筐中，用清水反复冲洗，适当用手翻动，夏天用水盆、水池等喂养，一般一个月左右不会死亡；冬天冲洗消毒后，用干净水盆装上放入室内，不能用水（因黄鳝怕冷，靠相互挤压取暖），两天用清水换洗一次，半月内将其出售。泥鳅与黄鳝相同，应尽快出售，以免死亡而降低收入。 此技术对不流动水域、微流动水域都有很好的效果，一般大小鳅鳝都跑不了，但下药前要注意，如下药的水面鳝鱼多就下重药，即上述药每份0.2公顷；泥鳅多的水面下药要轻，因泥鳅不耐药，即上述药每份0.27公顷。要有目的放药，第一次捕捉后，以后几天内都要去观察一下，可能会有鳅鳝进入药区或从土里不断钻出。此技术也可用于捕捉乌鱼和喜钻入泥土里的鱼类，只是要在实践中注意下药量的多少。 应注意，如流水水域要先堵住两头，以免鳅鳝逃走；如水深超过1米，要加重药量，并在10小时后下水捕捉。
黄鳝整条做法?
材料： 黄鳝，生姜，蒜子，小米辣，紫苏，蒜叶。 黄鳝整条的做法: 1.买回来的黄鳝放清水养一会儿，然后过两遍清水，捞出沥干备用。其他配菜切丁丁备用。 2.锅内放多一些油，撒一点盐，油热后倒入黄鳝并迅速盖上锅盖，等锅内不蹦哒了打开锅盖，慢慢的翻炒，刚开始没有盘起来不要着急，不停的翻炒，慢慢的就好盘起来。 3.都盘起来后，慢慢的煎，煎到自己想要的程度后，加入切好的生姜蒜子，继续煸，煸香后加入辣椒米一起煸，然后加入一点点胡椒粉和适量的孜然粉（没有的可以不放）。 4.煸到自己喜欢的焦度就可以，然后加入一点蚝油和鸡精（不喜欢的可以不放）这些佐料都只要一点点就可以，甚至可以不放，多放会影响本身的鲜味。然后加入切好的紫苏（灵魂）和蒜叶，炒制断生即可出锅。（有条件的可以淋一点花椒油会更香哟。）
一般菜市场里面都是可以买得到，吃起来口感鲜美，而且蛋白质含量比较丰富，吃法也是非常多，炸着吃，煮着吃都可以。喜欢吃买一些放在家里就可以，那你知道黄鳝整条怎么做好吃么？在我看来，黄鳝整条要想做出来好吃，方法也是很简单，到时候我们把黄鳝清洁干净，用料酒腌制一下。 把大蒜拍扁切成碎末，把葱，姜切成小片，接着开锅加油爆香葱姜蒜，等到油烧热就把它们一块放在锅里，加上白糖，酱油，味精，盐，豆瓣酱和水煮上20分钟也就行了。
第一步：准备的食材，土鳝鱼1斤，泡菜，黄瓜，红米椒，藠头适量。 调料：熟菜籽油100克、姜米、蒜米各10克，红小米椒、辣鲜露各5克，盐4克、烹啤酒100克、紫苏叶5克、胡椒粉3克。 第二步：把四川酸泡菜清洗干净这样才不咸、半根黄瓜切成小条，先把这两样食材煸干水分，再用少许植物油炒香备用，鳝鱼宰杀去骨切成长5厘米长的片，自己不会的话可以请菜市场的摊主帮忙处理一下。
原料：黄鳝，大蒜，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。 做法： 1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领：
劏黄鳝方法?
1.宰杀之前，先将黄鳝在清水里活养，吐出泥腥。数小时后用开水烫死至嘴张开，身体卷曲后捞出，冷水浸后，一手捏住头，一手在颈处用划子贴紧鳝骨顺着肚子径直划到尾部，翻转黄鳝身体，划另两边，去除脊骨。 2.另外也可以先抓住头部，放掉血后，用刀尖挑开肚皮剔除内脏，背朝上置贴板上用力拍平，一手抓尾巴一手剔去脊骨，然后用水冲洗净水渣。 3.活镣黄鳝最好不要用水冲洗，而是取一块干净的布揩净血渍，这样烹出的熟鳝味道更为鲜美。
1.用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处，然后将黄鳝用力往菜墩上一摔，猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，有特有的工具将其钉在菜墩上，右手持刀具在喉咙处横切上一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏。
