上海人包粽子的手法?
1、挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。 2、加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。 3、加入一块腌好的五花肉，也用汤匙稍微按压一下。 4、再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。不能加太少，以免粽子看上去干瘪；也不能加太多，以免粽子在煮的过程中散架。 5、将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。 6、用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏出来。
上海市崇明三角粽子的包法步骤详解 步骤如下： 1．取2片粽叶，抹于水分，使两片叶尖向外，重叠平放在手中。 2．双手捏住粽叶两端，同时向内交叉重叠，折成漏斗形，然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转1圈，再回到原来的位置，使漏斗变成圆锥形。
上海的粽子一般是什么口味的?
上海肉粽正宗做法?
食材清单 糯米 800克 、 猪肉 400克 、 粽叶 若干 、 麻绳 、 生抽 25克（猪肉） 、 老抽 20克（猪肉） 、 糖 8克（猪肉） 、 盐 8克（猪肉） 、 生抽 20（糯米） 、 老抽 10（糯米） 、 蒜头 蒜头5瓣（糯米） 、 植物油 适量（糯米） 烹饪步骤 步骤1/14 糯米淘洗干净，放盆里泡4-5个小时 步骤2/14 泡好的糯米捞出沥干 步骤3/14 粽叶洗干净，锅中加水煮沸，烫8分钟。然后关火，浸泡1-2小时 步骤4/14 捞出粽叶控水待用 步骤5/14 猪肉洗干净切小块，加入生抽、老抽、糖盐拌匀腌制1-2小时 步骤6/14 炒米。蒜头切成末，锅中热油，倒入蒜末爆香，倒入控干水的糯米，翻炒几下，再倒入生抽老抽，不停翻炒2-3分钟 步骤7/14 准备好麻绳，剪刀 步骤8/14 取两片粽叶，修剪掉两头，将其粗糙面相对，叠在一起。 步骤9/14 在三分之一处折成漏斗状，放入小部分糯米 步骤10/14 放入腌制好的猪肉 步骤11/14 再放入糯米铺在猪肉上面 步骤12/14 将粽叶折下来，用麻绳绑好，打个结，就包好了。（我也不太会包粽子，包的好丑️） 步骤13/14 包好的粽子放入电饭煲中，加入清水，煮3-4小时。（煮到一定时间后，可以取上头的粽子试吃一下，没有夹生米的话就熟了） 最后一步 出锅了可以美美的享受了
上海粽子用什么肉?
上海粽子通常使用猪肉作为主要的肉类原料。下面是一种传统的上海粽子的做法： 材料： - 糯米 500克 - 猪肉（五花肉） 300克 - 鲜贝母（或者可用香叶代替）适量 - 干贝适量 - 蜜枣适量 - 香葱适量 - 姜片适量 - 酱油 2汤匙 - 盐 1茶匙 - 料酒 1汤匙 - 白胡椒粉 1/4茶匙 步骤： 1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间约为2小时。 2. 猪肉切成小块，加入酱油、盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。 3. 鲜贝母用热水泡发，备用。 4. 取出浸泡好的糯米，沥干水分。 5. 准备一片竹叶，将其用开水烫软。然后将其抹上少许食用油，以防黏粘。 6. 在竹叶上铺一层糯米作底，然后放入适量的五花肉、贝母、干贝、蜜枣、香葱和姜片。 7. 再次铺上一层糯米，将竹叶两侧对折，再向上对折，包裹成三角形。 8. 用细绳子或者竹叶蒲扇扎紧粽子，确保粽子内部材料不会漏出来。 9. 将包好的粽子放入大锅中，加足够的水。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时（时间根据个人口感可适当调整）。 10. 煮熟的粽子取出沥干冷却后即可食用。如果不准备立即食用可以冷藏保存。 温馨提示： - 在包粽子之前，您也可以根据个人口味在内部添加其它配料如豆沙等。 - 煮粽子时，要保证足够的水量，并做到轻轻搅拌以免粘连在一起。 - 粽子煮熟后可以连同竹叶一起食用，增加香气。 希望这个做法能对您有所帮助！祝您制作美味的上海粽子！
上海粽子一般都用鲜猪肉浸入酱油，放入白糖，鸡精等适合家人口味与调入味糯米一起包。通称为大肉粽。也有火腿肉咸蛋黄等称为火腿肉粽。根据馅不同叫法也不同。但猪肉包大肉粽叫法一直没变过
上海人通常喜欢吃的是肉粽，用的肉需要是猪五花肉，需要有点肥肉，煮完的粽子会把肥肉的油融在米里，更香浓
上海王家沙粽子价格?
上海王家沙粽子的品种也是相当多，传统经典味的和创意口味的皆有，甜咸皆有，价格也是相当合理，今年有些涨价1块，肉粽9块，特大双肉粽14块，蛋黄鲜肉粽11块，干贝八宝粽19块，赤豆粽6块，白粽5块，我家是比较传统的典型上海人家，最喜欢的就是白粽和肉粽，白粽蘸白砂糖，肉粽有满足感。
上海王家沙端午节粽子价格稍微涨了一点，大五花粽／六元五1只、蛋黄肉粽／六元五1只、大豆沙粽六元1只还有干贝粽、双肉粽等等。
上海第一食品有粽子卖吗?
没有，老字号老城隍庙今年和“豫园制造”联名推出了两款端午粽礼盒，蛋黄肉粽、鲜肉粽、豆沙粽、蜜枣粽必不可少，除此之外还新增了五谷杂粮粽和栗子肉粽。 五谷杂粮粽听名字就知道走的是“养生”路线，虽然是五谷食材，不过胜在风味独特、口感清爽，特别适合即将到来的夏季。 栗子肉粽不必多说，板栗的香甜加上猪肉的鲜咸让粽子平添了一份粉糯的口感
有粽子卖的。尽管上海第食品店是大门面，但其生意做的也是红红火火的，只要上海人民有需求的食品。在这里几乎都有卖。自然也包括粽子了。
上海肉粽子的肉的腌制方法?
1. 首先准备五花肉500克，如下图所示。 2. 接着再把五花肉切成片，如下图所示。 3. 把五花肉片500克放入到盆子当中，放入葱段15克，烧烤料15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，鸡精五克，料酒五毫升，混合搅拌均匀，腌制30分钟即可。
