修水有什么好吃的?
修水县要品尝一下的6道地方美食。 1、修水哨子 修水哨子，是九江市修水县的一种特色地方传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富。 2、修水艾米果 以鲜艾草加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小胚，包馅上蒸笼旺火蒸熟即成。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅。成品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。 3、三都米粉 三都米粉主要有炒粉、汤粉、拌粉，每种又分鸡蛋粉、肉丝粉、素粉。三都的米粉粗而滑，吃起来特别有嚼劲，口感非常好，再配上三都特有的米粉调料，煮出来的米粉还没端出来，就能闻到了香飘飘的米粉味道，虽不出名，但是是修水人心中最好吃的米粉。 4、修水酸辣杂 修水怀远（客家）人最喜欢用一种自己浸泡腌制的酸辣杂菜待客，这种酸菜风味独特，食后耐人回味。取浸泡的酸萝卜、酸辣椒、酸荞头、酸豆角、酸刀豆切成丁状，与发胀的黑木耳同炒，加大蒜、生姜等佐料，吃起来又辣又酸又脆又爽口，是下饭下酒的好菜。 5、修水碱灰粑 选上好的早禾秆烧灰，将禾秆灰泡入开水中，经过滤后成碱灰水，再用这种水浸泡粘米，待米浸胀后磨成浆，放点红糖打色转味，置锅中煮熟后做成长条形，用食品红染其表面，放阴凉干燥处即可。用刀切成薄薄的小片，用腊肉、大蒜、辣椒炒过，可作下酒菜，与青菜煮食，可以饱肚腹，置油中炸过可当干果。不管是油炒还是水煮的碱灰粑，既柔软又爽口，非常受欢迎。 6、修水金枪棍子鱼 棍子鱼，长五、六寸，背部微黄，少有鳞，全身是肉，只有背脊上一根主刺。这种鱼由于长期生长在无任何污染的山沟清水里，因此鱼肉格外鲜嫩，鱼汤格外鲜美，许多来修水的常客都喜欢点食这种鱼，并根据各人爱好，采用不同烹调方法，做出不同味道。
修水的特产?
修水哨子 修水哨子是修水县一种历史悠久而富有特色的美味食品。凡到修 水的人无不想美餐一顿哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待自己的客人。只要是亲口尝过哨子的人，又无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不绝。
修水牛皮哨子做法步骤?
修水牛皮哨子的做法步骤如下： 1.准备材料：水牛皮、剪刀、刻刀、细砂纸、尺子、皮线、针、蜡线等。 2.首先，将水牛皮修整成需要的大小和形状。可以使用尺子量好尺寸，然后使用剪刀将皮料剪成对应的形状。 3.然后，使用细砂纸将修剪好的水牛皮的边缘磨光，使其更加光滑。 4.接下来，根据选择的形状，在水牛皮上使用刻刀刻出所需的装饰图案。可以根据个人喜好，刻出不同的花纹或图案。 5.完成刻刀的部分后，使用针和皮线将水牛皮的两侧缝合，形成哨子的外形。 6.然后，在水牛皮哨子的一端挖一个小孔，作为吹奏口。可以使用尖锐的工具，如刀片或尖刻刀，小心地刺穿皮料。 7.最后，使用蜡线将水牛皮哨子的各个部分牢固地缝合，确保其结实可靠。 完成以上步骤后，修水牛皮哨子就制作完成了。可以根据需要进行润色和装饰，或者在哨子上加入各种装饰品。注意在制作过程中要小心操作，以免伤到手指。
修水牛皮哨子的做法步骤如下： 1. 准备材料：水牛皮，剪刀，针线，皮革润滑剂。 2. 将水牛皮放在平整的工作台上，并用剪刀剪下一个长方形的片段，大小根据个人需求确定。 3. 将长方形片段的一端对折，然后使用剪刀将对折的边缘剪成V形。 4. 将剪好的边缘用针线缝合，形成一个封闭的边缘，同时留下一个小口作为吹口。 5. 用针和线缝合剩余的三个边缘，确保哨子的结构牢固。 6. 在哨子的正面和背面的下端各打一个小洞，以便于发出声音。 7. 将哨子的表面涂抹皮革润滑剂，使其看起来更光滑，并增加哨子的防水性能。 8. 最后，测试哨子的吹响效果，如果不太理想，可以对哨子的尺寸和形状进行微调，直到得到满意的声音。 以上就是修水牛皮哨子的做法步骤，希望对您有帮助！
修水哨子蒸出来为什么会破皮?
修水哨子蒸出来破皮的原因可能有以下几点： 1. 面团发酵不足：如果面团发酵不够，包子内部的气体无法充分膨胀，导致包子皮承受不住内部压力而破裂。 2. 面团揉得过硬：揉面时过度用力，使面团变得过于紧实，这样在蒸的过程中，面团无法很好地吸收水分，容易破裂。 3. 蒸的时间过长：蒸的时间过长，包子内部的水分蒸发过多，导致包子皮干燥脆弱，容易破裂。
修水哨子蒸出来破皮的原因可能有几个： 1. 面团过湿：修水哨子的面团如果含水量过高，会导致蒸煮时产生过多的蒸汽，使皮层膨胀过快，从而容易破裂。 2. 发酵不足：修水哨子的面团发酵不足也可能导致破皮。发酵是为了产生二氧化碳气泡，使面团膨胀，如果发酵时间不够长或温度不适宜，面团无法充分膨胀，压力会导致皮层破裂。 3. 蒸煮时间不当：修水哨子在蒸煮过程中，如果时间过长或者火候不合适，也会导致皮层破裂。过长的蒸煮时间会使面团过度膨胀和干燥，增加了皮层破裂的风险。 为了避免修水哨子在蒸制时破皮，可以注意以下几点： 1. 控制面团湿度：在制作修水哨子的面团时，控制好加水量，以确保面团湿度适中，不要过湿。 2. 充分发酵：给予面团充足的发酵时间和适宜的温度，确保面团充分膨胀。 3. 控制蒸煮时间和火候：按照食谱或经验掌握好修水哨子的蒸煮时间和火候，避免过长或过短的蒸煮时间。 4. 适当调整面团大小：修水哨子的面团大小也会影响皮层是否破裂，可以适当调整面团大小，使其在蒸煮时能够均匀膨胀。 以上是一些常见的原因和建议，但具体情况可能因食材、配方和制作方法而有所不同。根据自己的经验和实际情况进行调整和尝试，以获得理想的修水哨子。
修水哨子是一种传统的湖南特色小吃，口感鲜美、香气扑鼻。经过蒸制，外皮出现破裂现象，主要是因为在蒸制的过程中，面粉中的水分逐渐转化为蒸汽，压力逐渐增大，使修水哨子的外皮因为膨胀而出现了破裂现象。 此外，修水哨子的馅料水分含量较高，也会在蒸制过程中膨胀，增加了外皮破裂的可能性。 因此，在制作修水哨子时，需要掌握好面粉和馅料的配比，避免过多的水分导致破皮现象出现。
