1、蒸糯米团的同时制作芝麻花生馅,芝麻炒好,花生放烤箱160分烤10分钟,放凉去皮,把芝麻打碎,花生也打粉碎,还有小颗粒状,把芝麻花生,黄糖混合,再加入10克花生油混合均匀
2、把前一天采摘好的艾叶(去花留稚嫩部分)洗干净。锅中水烧开,放艾叶煮几分钟,捞起历干水,冷却。
3、上一步放凉至比手温高一点(摸上去有点温的),就放入酵母,酵母的最佳发酵温度是40度,酵母融化后,倒入面粉揉面
4、把糯米团平铺到比较浅的容器,铺平放锅蒸40分钟
5、全部包好,醒发二十分钟左右。冷水上锅蒸,水开后大概15分钟左右。关火,焖五分钟左右,出锅。
6、鸡蛋打散,加入料酒,酱油,油,盐,煎成蛋饼,剁碎。鸭蛋清是做青团剩下的,煎好,剁碎。木耳,香菇泡好。木耳用开水煮几分钟,过冷水,切碎,香菇切碎,西兰花洗干净,用水烫下,切碎。热锅下油,爆香蒜蓉,倒入香菇木耳炒片刻,加入鸭蛋清,鸡蛋炒均匀,加入一点十三香,翻炒均匀,加入西兰花,拌匀,出锅放凉。
7、把糯米粉,粘米粉,加艾草泥混合,揉均匀,光滑。
8、克粘米粉150克细砂糖100克花生油30克艾叶浆350克小苏打适量芝麻125克花生125克黄糖粉适量。步骤1
9、除了酵母之外,面粉,艾草汁,糖,盐,猪油混合,揉成面团放入保鲜袋,冰箱里冷藏一个晚上,这个是冷藏好了的,另外20克水加入酵母,揉进面团里,醒20分钟左右。
10、把糯米粉,细砂糖,花生油10克称好
11、捞起加入米粉
12、艾叶清洗干净,锅里放点水,把艾叶放进去煮滚出艾香味,加入小苏打,在煮2分钟,倒掉热水,把煮好的艾叶放冷水冲洗降温,捞起待用
13、把洗好的艾叶放入破壁机,打成艾叶浆待用
14、蒸好的糯米团,放温热的状态,加入剩下的10克花生油,用刮刀刮到一起,带手套用手揉均匀,保鲜膜盖上,用多少取多少,分成50克一个团,按扁,放入芝麻花生馅,收口,搓圆,整个过程有点像包包子,在包上保鲜膜
15、分成5份,(这5个艾果的量)像包包子一样把黄豆分包在里面,封口捏成饼状。
16、用搅拌棒把艾草水打烂,一定要打得很细,打完后,加入糖
17、放料理机加一点水打成泥
18、粘米粉加适量开水,搅拌成米糊状加入糯米粉中,在把艾叶浆加入,筷子搅拌,在用手混合成光滑的糯米团
19、香喷喷的大包子。
20、蒸锅先把水煮开,铺上一张吸油纸,抹少许油在上面,放上好做好的艾果,蒸10――15分钟即可
21、醒好的面团分割成40克一个左右的面团,醒10分钟。
22、擀面皮。
23、热呼呼的,马上尝一个。好香吖。
24、包入满满的馅科。
25、艾草洗干净后,用烧开的水煮至软化,可以看到水也是绿色的(这里水的量就是200g)
26、黄豆送烤箱上下火200℃烤5分钟,用料理机打成粉(冷却后加适量糖)
27、蒿叶洗净
28、不好吃,味道让人很难接受