中专单招烹饪专业的考试通常包括文化素质考试和职业技能考试两部分。
文化素质考试：
语文和数学：每科150分，满分300分，采取笔试方式进行，考试时间安排为10:30-12:00。
职业技能考试：
专业基础考试：包括中式烹调技艺、烹调原料知识、中式热菜制作、冷菜冷拼与食品雕刻、烹饪营养与卫生、中式面点技艺、中式面点制作、烹饪基础化学、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、烹饪刀工述要、食品营养与卫生等。
职业适应性测试：考核考生对所学专业的适应性，包括刀工、勺功、冷菜、冷拼、食品雕刻、热菜制作等实际操作能力。
具体考试组成（以江苏为例）：
基础刀工：考核常用刀工和优化刀工。
面皮擀制：包括饺皮、烧卖皮、馄饨皮等的擀制。
冷盘拼摆：包括单拼、双拼、三拼等拼摆技能。
热菜制作：包括多种烹调方法制作的菜肴技能。
考试形式与时间安排：
职业技能考试总时长为90分钟，满分450分，考试时间安排为8:30-10:00进行专业基础考试，10:30-12:00进行职业适应性测试。
请注意，不同地区和学校可能会有不同的考试要求和内容，建议直接咨询相关学校或教育部门获取最准确的信息
