上饶中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 会计
3. 计算机应用
4. 汽车应用与维修
5. 电子商务
6. 数控技术
7. 旅游服务与管理
8. 应用电子技术
9. 农业经济管理
10. 模具设计与制造
11. 机电一体化技术
12. 电脑艺术设计
13. 医学护理
14. 文秘
15. 大数据与会计
16. 环境监测与治理技术
17. 新能源技术（如光伏发电技术）
18. 电子商务类（可能包含电子商务）
19. 模具设计制造技术
20. 信息技术类（如计算机网络技术）
21. 环境艺术设计
22. 茶叶生产加工技术
23. 园艺技术
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
