晋江职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 电子技术应用
2. 机电技术应用
3. 计算机网络技术
4. 计算机平面设计
5. 商务英语
6. 会计
7. 服装制作与生产管理
8. 物流服务与管理
9. 电子商务
10. 会展服务与管理
11. 数字媒体技术应用
12. 计算机动漫与游戏制作
13. 计算机信息处理及应用
14. 计算机图形图像设计与制作
15. 财务会计
16. 办公现代化
17. 经贸英语
18. 服装设计与制造
19. 电子商务
20. 办公现代化
21. 经贸英语
22. 模具设计与制造
23. 电子电气自动化
24. 室内外装饰设计
25. 建筑施工与管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
