忻州的中专学校开设的专业包括但不限于以下几种：
1. 计算机类专业
计算机应用技术
计算机网络技术
网络与软件工程
应用硬件与维护
计算机维护及外设维修
影视及多媒体制作
动漫设计与制作
计算机辅助设计
2. 医学类专业
护理
农村医学
助产
医学影像技术
口腔医学技术
中药学
药学
3. 汽车类专业
汽车检测与维修
汽车服务与营销
汽车电路
汽车美容
4. 电子电工专业
5. 工业与民用建筑专业
6. 机电工程专业
7. 财经与市场营销专业
8. 旅游与酒店管理专业
9. 幼儿教育与艺术专业
10. 电子商务专业
11. 现代农艺技术专业
12. 园林绿化专业
13. 畜牧兽医专业
14. 旅游服务与管理专业
15. 果蔬花卉生产技术专业
16. 农业机械使用与维护专业
17. 工艺美术专业
18. 艺术设计与制作专业
19. 建筑装饰技术专业
20. 民族音乐与舞蹈专业
21. 计算机与数码维修专业
22. 民间传统工艺专业
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
