楚雄中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 计算机类专业
计算机平面设计
计算机应用技术
2. 财务会计类专业
会计事务
会计电算化
3. 电子商务类专业
电子商务
4. 广播影视类专业
影像与影视技术
5. 艺术设计类专业
美发与形象设计
6. 教育类专业
学前教育
7. 旅游类专业
高星级饭店运营与管理
酒店服务与管理
旅游服务与管理
8. 农林类专业
现代农艺技术
畜牧兽医
农业机械使用与维护
服装制作与管理
农作物、林业、蚕桑、果蔬栽培及贮藏加工等
9. 机电类专业
机电技术应用专业
汽车运用与维修专业
水利水电工程技术
10. 其他专业
中餐烹饪与营养膳食
珠宝玉石加工与营销
电子电器应用与维修
保安（国防教育方向）
保安（武术）
农村经济综合管理
生态旅游及开发
土地管理
药物种植与利用
绿色食品生产与监测
商品花卉
生物资源开发与利用
园艺植物设施栽培
蚕桑
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
