话梅排骨
特点：酸甜滋味，秋日至爱。
所需食材：排骨 500 克、话梅 10 颗左右、冰糖 30 克、生姜 1 块、葱 2 根、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐和胡椒粉适量、芝麻少许。
做法步骤：
1. 处理话梅，放入碗中加清水浸泡 20 分钟。
2. 排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。
3. 兑一碗糖醋汁备用：料酒 1 勺，老抽 1 勺，生抽 2 勺，白糖 3 勺，米醋 4 勺，拌匀。
4. 炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。
5. 下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。
6. 加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。
7. 焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。
8. 加入兑好的糖醋汁，大火烧开，烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些白芝麻。
糖醋茄子
特点：色泽红亮，酸甜可口。
所需食材：茄子、淀粉、糖醋汁（生抽、蚝油、老抽、陈醋、白糖、淀粉和小半碗清水）。
做法步骤：
1. 茄子削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块，撒上淀粉搅拌均匀。
2. 糖醋汁搅拌均匀即可。
3. 起锅烧油，油热后放入茄子煎一下，煎至两面微黄，盛出备用。
4. 锅留底油，放入蒜末和葱花炒出香味，再倒入糖醋汁煮至冒泡，然后放入茄子翻炒均匀，裹上糖醋汁后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
糖醋藕丁
特点：酸甜多汁，口感爽脆。
所需食材：莲藕、糖醋汁（番茄酱、生抽、香醋、白糖、淀粉、食盐和半碗清水）、葱花、小米辣。
做法步骤：
1. 莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块，焯水煮至断生备用。小米辣去蒂洗净后切成丁，香葱切成葱花。
2. 糖醋汁搅拌均匀即可。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入莲藕翻炒一分钟左右，然后再倒入糖醋汁煮一会儿。
4. 煮至酱汁浓稠，撒上葱花和小米辣翻炒几下即可出锅装盘。
糖醋带鱼
特点：酸甜可口，外酥里嫩。
所需食材：带鱼 500 克、葱、姜、蒜、红剁椒、料酒、酱油、糖、醋、水、面粉、盐。
做法步骤：
1. 带鱼洗净，切成约 2 寸的段，撒少许盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜。
3. 混合糖醋汁：2 汤匙酱油、3 汤匙糖、4 汤匙醋、5 汤匙水、适量面粉、适量盐。
4. 起锅烧油，将带鱼段裹上面粉后炸至金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片、葱、蒜、红剁椒炒香，倒入糖醋汁，煮至浓稠，放入炸好的带鱼段，翻炒均匀即可。
糖醋里脊
特点：外酥里嫩，酸甜可口。
所需食材：猪里脊肉、盐、胡椒粉、蛋清、姜丝、淀粉、番茄酱、糖、醋、料酒。
做法步骤：
1. 里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2. 用盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌渍十分钟，撒淀粉抓散。
3. 里脊肉入油锅炸至微黄，捞出复炸一次。
4. 锅中留底油，放入番茄酱、糖、醋、料酒，小火炒至冒泡，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
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